北方冬季平菇栽培要点

根据出菇期，北方冬季的平菇栽培可分为秋栽冬栽和春冬栽培两种。 1、选择合适的品种。不同的品种适合不同的出菇温度。冬季出菇的平菇宜选用温度低、温度低的深灰色品种，如2026、新平106等，这些品种菇体正面温度越低，颜色越深，不易长瘤；背面褶皱细密，洁白，整体造型美观，商品价值高。如果选择颜色较深的黑色品种，由于出菇时棚内温度低，菇体背面颜色会脏，像水渍一样，影响销售价格。冬春出菇的品种，宜选用肉厚、抗病力强、春季干燥多风季节能正常出菇的中温品种，如川杂26、265等。

2.控制堆肥的水分含量

由于冬季气温低，菌丝呼吸作用大大减弱，耗水量也相应减少。因此，堆肥中的水分不宜过多，料水比控制在1：1.3左右。同时应添加优质多菌灵、百菌清以抑制绿霉、橄榄绿霉（毛壳菌）的发生。

3、增加接种量

由于冬季气温低，菌丝生长缓慢，可在菌种萌发后尽快增加接种量，覆盖整个物料表面，形成平菇菌丝正常生长的优势，抑制杂菌的生长。细菌。

4.监测病菌温度

为保持菌袋温度，可叠放，堆放高度为6-8层。上面可覆盖塑料布、草帘等，使菌袋间温度保持在10度以上25度以下。放置温度计，随时监测病菌温度。同时，注意每天中午掀盖通风半小时以上，保证产菌环境空气清新。接种7天后，每3天翻堆一次，保证菌袋均匀，袋内无积水。

5、出菇期间增加光照强度

光照是提高果棚温度的重要途径，光照的强弱直接影响平菇的产量和品质。每天上午10点至下午4点可揭棚顶草苫，增加光照，提高棚内温度。

6、出菇期减少喷水量

冬季由于菇棚内温度低，通风小，管理以保温为主，棚内水气蒸发缓慢，因此必须控制菇棚喷水量。天气晴朗、气温高、通风量大时，可1-2天喷水一次，阴雪天2-4天喷水一次，棚内湿度可保持在85% 到90% 之间。切记在不通风的情况下不要喷“闭棚水”，以免造成菇体腐烂死亡。

7、出菇期间保证空气流通

冬季出菇时，为保持棚内温度，往往通风不足，特别是半地下菇棚，由于通风不足，会出现芽不分化或菌柄过长、菌盖小的畸形菇。通风严重不足时，会造成幼菇因二氧化碳中毒而死亡。因此，冬季菇棚宜采用短时频繁通风，即每天通风3-4次，每次不超过30分钟。雾天要注意通风，保持棚内空气清新；棚内有取暖设施时，要注意通风，防止一氧化碳中毒。

8、适时收获，加快潮汐变化速度

冬季堆肥新陈代谢速度比较慢，等平菇长到七八成熟时即可采收。防止收获过老、收获过大，因堆肥中养分消耗过多导致潮汐变化过慢。 （来源：农博网）